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16 November 2011
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Blog de Zahara de los Atunes -
Alrededores
Hace más de 3 años que nació en Zahara de los Atunes, La Ruta del Atún y uno menos de La Ruta del Retinto. La influencia de tener una Almadraba milenaria y una ganadería autóctona y unos espectaculares creadores gastronómicos hace que muchas personas nos movilicemos hacia este precioso rincón gaditano para de gustar sus pequeños tesoros de atún o retinto. Enciende todos tus sentidos, iluminan los ojos, nos conquista por el olor y nos llevan a otro mundo por la mezcla de sus sabores.
Las rutas de realizan en distintas fechas la del atún entre los meses de mayo o Junio, y su duración es de 4 días coincidiendo siempre en fin de semana. Y lo mismo para la del retinto que se realiza entre septiembre y octubre.
El Atún
La almadraba es un arte para la pesca del atún, la más simple de las cuales consiste en situar dos barcos a cierta distancia entre los que se cala una red somera sujetada con un palangre en la que se recogen los peces, atunes y otros que puedan llegar. Gracias a que hasta que se suben al barco siguen vivos, en el acto se pueden seleccionar y descartar las piezas pequeñas o inútiles. Entre los barcos y sobre la red bajan los pescadores más experimentados que se dedican a seleccionar los atunes que pueden pesar unos 200 kilos. La pieza elegida es desangrada y luego sus compañeros sobre el barco le clavan arpones y entre tres o cuatro hombres es subido a bordo, esto se repite con cada pieza.
El Retinto
Su carne es una de las más apreciadas por los gandes restauradores gracias a su inmejorable calidad.
su carne. Tiene mucho futuro como carne ecológica debido a su alimentación natural. Es una raza muy dura, adaptada al clima seco y caluroso. Además es capaz de alimentarse de pastos, ramón de los acebuches, y también de ramas y frutos de alcornoques y otras especies del bosque, que además le protegen del calor del verano y del frío de invierno.
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